Laboratorium baking merupakan fasilitas yang digunakan untuk kegiatan praktikum, penelitian, pengembangan produk, dan pengujian di bidang pengolahan pangan, khususnya produk bakery dan pastry. Laboratorium ini dirancang untuk mendukung proses pembelajaran mengenai teknik pembuatan berbagai produk seperti roti, cake, cookies, pastry, dan produk berbasis tepung lainnya.

Di dalam laboratorium baking tersedia berbagai peralatan pengolahan, seperti oven, mixer, proofer, timbangan, meja kerja, alat ukur, serta peralatan pendukung lainnya. Kegiatan di laboratorium dilakukan dengan memperhatikan ketepatan formulasi bahan, suhu dan waktu pemanggangan, teknik pengolahan, kebersihan, serta keamanan pangan.

Selain sebagai tempat praktikum, laboratorium baking juga dapat dimanfaatkan untuk eksperimen dan inovasi produk, misalnya pengembangan resep baru, substitusi bahan, pengujian kualitas produk, serta evaluasi karakteristik fisik, kimia, dan sensoris hasil baking. Dengan demikian, laboratorium baking menjadi sarana penting untuk mengembangkan keterampilan teknis sekaligus pemahaman ilmiah dalam bidang bakery dan pastry.